Einstündige weiche Butterbrotstangen – Salz- und Zimtzucker (vegan)

Sie haben keine Ausreden, diese nicht zu machen. Weiche, butterartige, warme, kinderleichte Grissini.

In einer Stunde fertig. Jeder hat eine Stunde. Ich verspreche, es wird die beste Verwendung von einer Stunde die ganze Woche sein.

In einem Restaurant haben Sie, wenn Sie die Art von Person sind, die einen Korb mit weichen Grissini verschlingen kann, bevor sie Ihr Essen bringen, und wenn Sie Ihr Essen bekommen, haben Sie so viele Grissini gegessen, dass Sie nicht einmal wollen Es ist das Rezept für Sie. Andererseits vielleicht auch nicht. Machen Sie es auf eigenes Risiko.

Ich backte die Hälfte der Partie als gesalzen Grissini und halb so Zimt-Zucker . In der Mall kann ich mich bei der Auswahl von  Brezeln nie zwischen diesen beiden Geschmacksrichtungen entscheiden, also habe ich beide gemacht. Keine Entscheidungen erforderlich.

Warm und frisch aus dem Ofen, diese veganen Butterbrotstangen sind lächerlich gut und kosten wahrscheinlich weniger als einen Dollar in der Herstellung. Zwei Tassen Mehl, etwas Butter oder Buttercreme und Hefe sind die einzigen wirklichen Kosten.

Wenn Sie noch nie mit Hefe gearbeitet haben oder eine Hefe- Phobie haben , können Sie all das jetzt überwinden. Sie kombinieren einfach die Zutaten in einer Rührschüssel und lassen Ihren Standmixer die Arbeit erledigen und für ca. 7 Minuten kneten. Sie haben noch keinen Standmixer? Mit der Hand auf dem Tresen kneten.

Stellen Sie sich das als Übung vor all den weißen, butterartigen Kohlenhydraten vor, die Sie einnehmen werden.

Ich habe  Red Star Platinum Hefe verwendet  und es ist die einzige Hefe, mit der ich backe, weil sie die beste ist und mich nie im Stich lässt.  Wenn Sie ein Anfänger in der Brotherstellung sind, sollten Sie diese Hefe als Ihre Versicherung gegen Dummköpfe betrachten, da sie sehr verzeihend ist . Da es sich um eine Instant-Hefe handelt, müssen Sie sie nicht prüfen (lassen Sie sie 10 Minuten lang mit warmen Flüssigkeiten stehen oder bis sie schäumt). Sie fügen es einfach mit den anderen Bestandteilen hinzu.

Wenn Sie ein erfahrener Brotbackautomat sind, werden Sie den zusätzlichen Puff und die Ofenquelle, die  Sie mit dem Platinum erhalten , lieben . Ihre Backwaren steigen höher und schneller als Sie es gewohnt sind. Es bläst die Hosen von anderen Hefen, die ich versucht habe.

Ich habe  King Arthur All-Purpose verwendet,  weil ich wollte, dass die Grissini sehr weich  bleiben . Brotmehl  wird eine chewier, dicker, dichter Folge mehr Bagel-like, verleihen aber kann verwendet werden , wenn Sie es wünschen.

Wenn Sie Vollkornmehl verwenden möchten , lesen Sie  diesen Beitrag , überschreiten Sie nicht mehr als 50 Vol .-% Vollkornmehl, und wenn Sie es versuchen, lassen Sie mich wissen, wie es geht, weil ich es nicht versucht habe.

Ich hasse es, schrittweise Fotos zu machen, aber ich möchte, dass Sie sehen, wie einfach  es ist. Ich hoffe wirklich, dass Sie jetzt Grissini machen.

Der Teig ist glatt, geschmeidig, überhaupt nicht klebrig und sehr leicht zu verarbeiten. Nach dem Kneten sieht es so aus.

Legen Sie es auf ein Backblech und rollen Sie es auf 8 x 12 Zoll aus. Sie müssen nicht messen, sondern müssen nur einen Blick darauf werfen und sich in ein Rechteck rollen , das etwa zwei Drittel eines Backblechs bedeckt.

Der Teig kann ein wenig stur Rolle sein, sehr elastisch und wollen , kann Rückstoß , sondern einfach weiter rollen und Überlistung , bis Sie es auf die richtige Größe bekommen haben.

Den Teig mit einem Pizzaschneider einkerben . Eine lange Scheibe in der Mitte, und dann machte ich 11 vertikale Scheiben, 22 Grissini.

Abhängig von der Größe und Form Ihres Teigs und Ihrer bevorzugten Größe für Grissini erhalten Sie möglicherweise mehr oder weniger Grissini.

Decken Sie die Pfanne mit einem Stück Plastikfolie ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort zum Aufstehen . Jedes Mal, wenn ich dies empfehle, macht jemand etwas falsch (ich hoffe, Sie sind nicht diese Person), lesen Sie es sorgfältig durch . Ein Trick, um im tiefsten Winter oder in einem kalten Haus eine warme Umgebung zu schaffen, besteht darin, den Backofen für 1 Minute auf 400F zu stellen. Schalten Sie dann Ihren Backofen aus.  In dieser 1 Minute hat Ihr Ofen im Inneren wahrscheinlich 90 Grad erreicht, die Temperatur an einem schönen, warmen Sommertag, so gedeiht Hefe.

Schieben Sie das Backblech schnell in den Ofen (wieder sollte Ihr Ofen ausgeschaltet sein) und lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten gehen. Nach 20 Minuten müssen Sie Ihren Backofen vorheizen, damit Sie backen können. Nicht mit dem Tablett vorheizen. Nehmen Sie das Tablett heraus, stellen Sie es auf das Kochfeld und heizen Sie den Ofen (diesmal in Echtzeit) auf 350F vor.

Insgesamt hatte der Teig etwa 30 Minuten Zeit zum Aufgehen. In nur 30 Minuten können Sie sehen, wie viel es stieg.

Vor dem Backen den Teig mit zerlassener Butter (oder veganer Buttercreme) bestreichen und mit koscherem Salz und einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Sie können mit Parmesan, Schnittlauch, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, Mohn oder Sesam bestreuen , um den typischen Bagelgeschmack zu erzielen.

Ca. 20 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind.

Nach dem Backen mit zerlassener Butter beträufeln und eintauchen.

Die Grissini sind weich, flauschig, zart und lassen Ihr Haus beim Backen wunderbar riechen.

Es gibt nichts Schöneres als frisches Brot und es gibt nur eine Stunde , die Sie von warmem, hausgemachtem Brot trennt.

Sie sind genauso gut wie Brotstangen im Restaurant (oder Brezeln im Einkaufszentrum) und Sie werden mehr als ein Paar wollen.

Einstündige weiche Butterbrotstangen - Salz- und Zimtzucker (vegan)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Rezepte

Einstündige weiche Butterbrotstangen - Salz- und Zimtzucker (vegan)

Zutaten

  • ZUTATEN:
  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl (Brotmehl kann ersetzt werden; Breadsticks sind fester und zäher als weicher und flauschiger; Sie benötigen möglicherweise nur 2 Tassen Brotmehl)
  • 1 Tasse Wasser, nach Herstellerangaben erwärmt
  • 2 1/4 Teelöffel Instant-Trockenhefe (eine 1/4-Unzen-Packung, ich verwende Red Star Platinum )
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Salz, wahlweise und nach Geschmack (ich streue lieber Salz über die gebackenen Grissini als es zugeben) der teig)
  • 1/4 tasse ungesalzene butter (oder vegane buttercreme) geschmolzen zum bestreichen / beträufeln, geteiltes
  • koscheres oder meersalz zum bestreuen, optional
  • zimt- zucker zum bestreuen, optional

Anleitung

  1. RICHTUNGEN:
  2. Mehl, Wasser, Hefe, Öl, Zucker, optionales Salz in die Schüssel eines mit dem Teighaken ausgestatteten Standmixers geben (oder in die große Rührschüssel geben und von Hand kneten) und ca. 7 Minuten kneten, bis der Teig weich ist. glatt und hat sich zu einer festen Masse zusammengeschlossen. Wenn Sie von Hand kneten, müssen Sie möglicherweise einige Minuten länger kneten. Hinweis - Die Wassertemperatur variiert je nach verwendeter Hefemarke. Roter Stern-Platinhefe fordert eine wärmere Temperatur als die meisten, 120 bis 130F; andere Marken sind viel niedriger, etwa 95 bis 105F. Warmes Wasser gemäß den Empfehlungen des Hefeherstellers auf der Verpackung. Es wird empfohlen, die Temperatur mit einem digitalen Thermometer zu messen. Ist dies nicht der Fall, stellen Sie sicher, dass das Wasser warm und nicht heiß ist. Irren Sie sich eher auf der kühleren als auf der heißeren Seite, damit Sie die Hefe nicht abtöten.
  3. Den Teig auf ein mit Silpat ausgekleidetes oder eingefettetes Backblech in Standardgröße geben.
  4. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in ein Rechteck, das etwa 20 x 30 cm groß und etwa 2 cm dick ist. Sie müssen nicht messen, sondern müssen nur einen Blick darauf werfen und in ein Rechteck rollen, das etwa zwei Drittel eines Standard-Backblechs bedeckt. Der Teig ist zwar etwas hartnäckig, sehr federnd und möchte sich zurückziehen, rollt aber weiter, bis Sie die richtige Größe erreicht haben. Ich finde es hilfreich, die Pfanne zu drehen, den Teig umzudrehen, mehr zu rollen und zu wiederholen.
  5. Den Teig mit einem Pizzaschneider einkerben. Eine lange Scheibe in der Mitte, und dann machte ich 11 vertikale Scheiben, 22 Grissini. Abhängig von der Größe und Form Ihres Teigs und Ihrer bevorzugten Größe für Grissini erhalten Sie möglicherweise mehr oder weniger Grissini.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem Stück Plastikfolie ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort zum Aufstehen. Vorsichtig lesen: Ein Trick, um im tiefsten Winter oder in einem kalten Haus eine warme Umgebung zu schaffen, besteht darin, den Backofen für 1 Minute auf 400F einzuschalten. Schalten Sie dann Ihren Backofen aus. In dieser 1 Minute hat Ihr Ofen im Inneren wahrscheinlich 90 Grad erreicht, die Temperatur an einem schönen, warmen Sommertag, so gedeiht Hefe. Schieben Sie das Backblech schnell in den Ofen (wieder sollte Ihr Ofen ausgeschaltet sein) und lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten gehen.
  7. Nehmen Sie nach 20 Minuten das Tablett aus dem Ofen, stellen Sie es auf das Kochfeld und heizen Sie den Ofen (in diesem Fall in Echtzeit) auf 350F vor. Insgesamt muss der Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten gehen.
  8. Vor dem Backen den Teig großzügig mit etwa der Hälfte der geschmolzenen Butter (oder einem veganen Butteraufstrich) bestreichen. restliche Reserve.
  9. Optional mit koscherem Salz und / oder Zimtzucker bestreuen. Oder probieren Sie Parmesan, Schnittlauch, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, Mohn oder Sesam.
  10. Etwa 20 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind, bei Berührung fest werden und durchgaren. Nach dem Backen mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln. Brotstangen sind am besten warm und frisch, halten sich aber bis zu 2 Tage luftdicht. Vor dem Verzehr von Essensresten 5 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um sie zu erweichen. Auf Wunsch etwas Butter hinzufügen.
https://neurezept.com/einstuendige-weiche-butterbrotstangen-salz-und-zimtzucker-vegan/

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