Gebackene stark geschnittene gewürzte Ofen-Fischrogen

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Erfahrene Pommes  – Diese Ofenpommes sind eher dick geschnitten und gebacken als gebraten. Sie sind mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel gewürzt und ihr rauchiger Geschmack passt gut zu fast allem!

Selbst gemachtes erfahrenes Fischrogen-Rezept

Warme hausgemachte Pommes Frites, die in Ketchup erstickt sind, lassen mein Herz höher schlagen. Ich habe sowohl Süßkartoffeln als auch Rostbrot verwendet und sie sind mit viel Rauchgewürz übergossen. Sie sind wie die dick geschnittenen Pommes, die man in einem Restaurant bekommt, aber sie werden eher gebacken als gebraten, damit man mehr essen kann.

Nachdem Sie die Kartoffeln in Scheiben geschnitten haben, geben Sie sie in einen Ziplock in Gallonengröße und fügen Sie ein wenig Maisstärke hinzu. Dies ist ein Trick, der ihnen hilft, im Ofen besser zu knusprigen. Im Ofen gebackene Pommes werden nie so knusprig wie in Öl gebratene Pommes, aber die Maisstärke hilft wirklich. Diese sind so viel gesünder als frittierte Pommes, was es zu einem einfachen Handel macht.

Ich habe nur 2 Esslöffel Kokosöl für die gesamte Charge verwendet. Die Pommes schmecken nicht wie Kokos und es gibt so viel Gewürz, dass jedes Kokosaroma maskiert ist. Meine Familie konnte nicht sagen, dass ich Kokosöl verwendet habe, auch wenn ich sie danach gefragt habe, aber wenn ich es vorziehe, verwende ich Olivenöl oder ein anderes Öl.

Der Kontrast der Süße der Süßkartoffeln zu den rauchigen Gewürzen macht sie so süchtig. Und während Sie es per se nicht schmecken können, betont Kokosöl die natürliche Süße in den Süßkartoffeln und die Aromen ergänzen sich so gut.

Ich bin ein großer Ketchup-Fan und mag ein bisschen Essen mit meinem Ketchup. Die Pommes bettelten darum, geschlürft zu werden. Sie waren so gut, dass das Backblech in weniger als 5 Minuten zwischen 3 Personen abgerissen wurde.

Was ist in erfahrene Pommes?

Für diese einfachen, im Ofen gebackenen Pommes benötigen Sie die folgenden Vorratsspeisen:

  • Kartoffeln (Russet, süß oder eine Mischung)
  • Maisstärke
  • Kokosnussöl
  • Geräucherte Paprika
  • Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Ihre Lieblingsgewürze

Beachten Sie, dass das Kokosöl flüssig sein sollte, wenn Sie die Kartoffelscheiben hineinwerfen. Kokosöl wird im warmen Zustand flüssig, daher müssen Sie es möglicherweise einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Wenn Sie versuchen, die Kartoffeln in Kokosöl zu werfen, während es noch fest ist, verteilt sich das Öl nicht gleichmäßig und Ihre Pommes frites werden nicht knusprig.

Wie man erfahrene Ofen-Fischrogen bildet

Heizen Sie Ihren Ofen auf 425ºF vor (es muss sehr heiß sein, damit die Kartoffeln außen knusprig werden). Dann schneiden Sie die Kartoffeln in Keile und legen Sie sie in einen Beutel mit der Maisstärke. Geben Sie es gut, um die Maisstärke gleichmäßig zu verteilen, fügen Sie dann die Gewürze hinzu und werfen Sie erneut.

Legen Sie die gewürzten Pommes Frites in einer Schicht auf ein Backblech und backen Sie sie dann, bis sie fertig sind (nach der Hälfte des Backvorgangs müssen Sie sie umdrehen). Beachten Sie, dass die Backzeiten abhängig von Ihrem Ofen, den Kartoffeln und wie dick sie geschnitten sind, wie voll das Tablett ist und wie gut Sie Ihre Pommes mögen.

Da es ein sehr heißer Ofen ist, sollten Sie die gewürzten Pommes in den letzten Augenblicken des Backens genau beobachten, damit sie nicht verbrennen. Aus dem Ofen nehmen und servieren, sobald sie kühl genug sind, um zu essen!

Kann ich einen Maisstärke-Ersatz verwenden?

Meines Wissens nein. Maisstärke ist eine Schlüsselzutat in diesem Rezept, und ich bin mir nicht sicher, wie Sie die hausgemachten Ofenfritten dazu bringen würden, ohne sie zu knusprigen. Wenn Sie einen Ersatz für Maisstärke finden, der mit diesem Rezept funktioniert, hinterlassen Sie mir bitte einen Kommentar und lassen Sie es mich wissen, damit ich es selbst ausprobieren kann!

Muss ich Kokosöl verwenden?

Nein, aber ich kann es nur empfehlen! Kokosöl hat einen ziemlich hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass das Öl in diesem heißen Ofen weniger wahrscheinlich zu rauchen beginnt. Wenn Sie ein anderes Öl verwenden, wählen Sie eines mit einem hohen Rauchpunkt, der einen ziemlich neutralen Geschmack aufweist.

Tipps für die Herstellung von erfahrenen Pommes

In letzter Zeit war ich besessen von geräuchertem Paprika. Ich liebe rote Paprikaschoten, und da Paprika aus Paprikaschoten hergestellt wird, ist es keine Überraschung, dass es immer eine Lieblingswürzung war, aber geräucherter Paprika ist noch besser.

Ich habe auch Kreuzkümmel hinzugefügt, der den geräucherten Paprika ergänzt. Sie können versuchen, Salz, Thymian und Rosmarin, Knoblauch und Dill oder eine andere Lieblingsgewürzmischung zu würzen, die Sie mögen. Ich war ziemlich hartnäckig, aber wenn Sie empfindlicher auf Gewürze reagieren, wählen Sie den Betrag zurück.

Ich habe zwei ungeschälte Jumbokartoffeln, eine Süßkartoffel und eine Rotbraune verwendet. Verwenden Sie drei Kartoffeln, wenn Ihre kleiner sind, oder genug, um ein Backblech vollständig zu füllen. Die rostbraunen Kartoffeln bleiben fester und knuspriger als die Süßkartoffeln und behalten ein butterweiches, zartes Inneres. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Kombination aus Kartoffeln oder sogar Pastinaken.

Schließlich ist es so wichtig, dass Sie Ihr Backblech mit Pergamentpapier oder Silpat auskleiden, bevor Sie die Pommes darauf legen! Wenn Sie diesen Schritt überspringen, bleiben Ihre gewürzten Pommes auf jeden Fall am Tablett hängen, und es wird ein Albtraum, sie loszuwerden.


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