Käse, schwarze Bohnen und mit Mais gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Crema

Gesunde Mahlzeiten, die schnell und einfach sind und nicht wie gesunde Lebensmittel schmecken, sind meine Art von Mahlzeiten.

Und dies ist genau meine Gasse für warme, herzhafte, vegane, glutenfreie Komfortnahrung.

Nachdem ich den Tag in der Küche  mit Keksen  und  Kuchen verbracht habe , ist das Letzte, was ich zum Abendessen mache, eine pingelige Sache.

Ich könnte von  Kürbis , gedünsteten  Rosenkohl und Esslöffeln  Honig-Butterscotch-Erdnussbutter mit weißer Schokolade leben , aber um meiner Familie willen versuche ich, ein bisschen kreativer zu werden.

Diese käsig gefüllten Süßkartoffeln sind eine großartige Möglichkeit, Dinge aufzupeppen, aber auf eine sehr zurückhaltende und einfache Art und Weise. Sie sind von Anfang bis Ende in 15 Minuten einsatzbereit und ein Familienliebling.

Das Rezept ist für eine Süßkartoffel geschrieben, aber wenn Sie mehr brauchen, verdoppeln Sie, vervierfachen Sie, etc.

Beginnen Sie, indem Sie eine Süßkartoffel je nach Größe etwa 7 bis 10 Minuten lang in der Mikrowelle einwirken lassen. Sie könnten die Kartoffel ungefähr 45 Minuten im Ofen braten, aber ich möchte meinen Ofen nicht so lange für nur eine Kartoffel laufen lassen, und ich finde nicht, dass das Mikro den Geschmack oder die Konsistenz beeinträchtigt.

Da ich normalerweise 1 oder 2 Kartoffeln gleichzeitig mache, ist das Mikro für mich großartig, aber wenn Sie 4 bis 6 Kartoffeln machen, ist der Ofen wahrscheinlich die bessere Wahl.

Ich habe die Kartoffel mit Trader Joes Cowboy Caviar Salsa gefüllt  . Wenn Sie keinen TJ haben, verwenden Sie stattdessen eine klobige, herzhafte, texturreiche Bohne und Maissalsa. In den meisten Lebensmittelgeschäften gibt es so viele zur Auswahl.

Sie können auch eingemachte schwarze Bohnen, eingemachten oder gefrorenen Mais verwenden und mit ein wenig Chipotle würzen, aber ich denke, zubereitete Salsas sind eine große Zeitersparnis und sie sind immer voller Geschmack.

Mit geriebenem Käse (oder  veganem Käse ) belegen und unter den Grill legen, bis der Käse sprudelt.

Beobachten Sie Ihre Kartoffeln genau, damit sie nicht verbrennen. Broiler sind sehr unversöhnlich.

Für zusätzlichen Geschmack, Cremigkeit auf pflanzlicher Basis und etwas gesundes Fett, damit ich mich satt und zufrieden fühle, habe ich Avocado-Crema zum Nieseln gemacht. Es ist optional und wenn Sie einfache Kartoffeln bevorzugen, großartig.

Mischen Sie einfach Avocado, saure Sahne, Limettensaft und Salz, bevor Sie die Kartoffeln beträufeln. Es ist cremig und kühlend gegen die mit Salsa gefüllten Kartoffeln und fügt so viel zusätzlichen Geschmack hinzu. Limettensaft und Avocado verleihen zusammen mit der Koriandergarnitur ein mexikanisches oder südwestlich inspiriertes Flair.

Die einzige Einschränkung bei der Avocado-Crema ist, dass sie mehr ergibt, als Sie für eine Süßkartoffel benötigen. Sie könnten eine halbe Avo und eine halbe Limette verwenden, aber das ist albern für mich, und ich kann auch einfach alles mischen. Nachdem die Fotos fertig waren, verwandelte sich Nieselregen in Nässe. Ich habe ungefähr 8 Mal verwendet, was gezeigt wird. Nicht fotogen, aber sehr lecker.

Das Extra eignet sich hervorragend als guacamoleartiger Dip für Pommes. Wenn Sie 4 oder 6 Kartoffeln herstellen, um eine größere Menge zu bedienen, haben Sie kein Problem damit, alles auf einmal zu verwenden.

Das weiche Süßkartoffelfleisch, die knusprige Haut, die klobige Textur der Füllung und der geschmolzene Käse im Gegensatz zur glatten Avocado-Crema sorgen für so viele Texturen bei jedem Biss.

Zwischen dem Eiweiß in den Bohnen und dem Käse, den gesunden Fetten in der Avo, den Ballaststoffen aus Mais, Bohnen, Kartoffeln und Avocado sind die Kartoffeln sehr herzhaft und halten Sie stundenlang satt. Kein Fleisch nötig.

Wenn Sie keine Ahnung haben, was Sie zum Abendessen zubereiten sollen, aber wissen, dass Sie nicht viel Zeit haben, dies zu tun, und dennoch Ihr Kalorien- oder Finanzbudget nicht durch Mitnahme oder Lieferung sprengen möchten, können Sie loslegen.

Es ist einfach, sich an diese Neujahrsvorsätze zu halten.


Käse, schwarze Bohnen und mit Mais gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Crema

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Rezepte

Käse, schwarze Bohnen und mit Mais gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Crema

Zutaten

  • ZUTATEN:
  • Süßkartoffel und Füllung 1 mittelgroße / große Süßkartoffel mit einer
  • halben Tasse Mais und schwarzer Bohnensalsa (ich habe Trader Joes Cowboy Caviar Salsa verwendet oder verwende eine ähnliche klobige Salsa aus Mais und Bohnen; oder verwende etwa 1/4 Tasse gekochtes / eingemachtes Schwarz Bohnen und 1/4-Tasse gekochtem gefrorenem / konserviertem Mais)
  • Salz und Pfeffer, optional und nach Belieben
  • gehäufte 1 / 4-Tasse-Käsemischung (Mexikaner, Pepper Jack, Monterrey, veganer Käse usw.)
  • Avocado Crema
  • 1 mittelreife Hass Avocado, geschält und entkernt, mit einer kleinen Portion zum Garnieren von
  • 1/4 Tasse Sauerrahm (oder veganer Sauerrahm )
  • 2 Esslöffel Limettensaft (ab ca. 1 Limette)
  • Prise Salz, um
  • Wasser zu schmecken , ggf.
  • Koriander, optional zum Garnieren

Anleitung

  1. RICHTUNGEN:
  2. Süßkartoffel und Füllung - Kartoffel mit einer Gabel einige Male einstechen, bevor sie in der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 7 Minuten (mittel) bis 10 Minuten (groß) gekocht wird. Kochen, bis die Gabel weich und fertig ist. nicht zu lange kochen, da die Kartoffeln kurz gegrillt werden. Ich mikro 1 Kartoffel für 7-10 Minuten und 2 Kartoffeln für ca. 10-13 Minuten. Dies variiert je nach Kartoffelgröße und Mikrostärke. Alternativ können Sie Bratkartoffeln in einem 375F-Ofen etwa 45 Minuten lang oder bis die Gabel weich und fertig ist, braten.
  3. Während sich die Kartoffel im Mikro befindet, heizen Sie den Ofen auf die Grillstufe vor.
  4. Nehmen Sie die Kartoffel vom Mikro und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften auf einem Schneidebrett.
  5. Aus jeder Hälfte eine Mittelsäule mit einem Löffel aushöhlen. Ich entferne kein Fleisch, sondern verteile es nur neu, damit die mittlere Säule etwas flacher ist, um Platz für die Füllung zu schaffen, und es bildet sich mehr Fleisch an den Rändern.
  6. Legen Sie die Hälften auf ein Antihaft-Backblech.
  7. Die Mais-Bohnen-Salsa gleichmäßig auf jede Kartoffelhälfte verteilen.
  8. Wahlweise mit Salz und Pfeffer abschmecken
  9. Jede Kartoffelhälfte gleichmäßig mit Käse belegen.
  10. Ca. 3 Minuten grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sprudelt. Behalte sie im Auge, damit sie nicht brennen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Während die Kartoffeln abkühlen, die Avocado-Crema zubereiten.
  11. Avocado-Crema - Kombinieren Sie im Kanister einer Küchenmaschine oder eines Mixers ( Mini- Küchenmaschinen eignen sich hervorragend) den größten Teil der Avocado (indem Sie eine kleine Portion Stücke oder Scheiben zum Garnieren beiseite stellen), saure Sahne, Limettensaft und Salz abschmecken und glatt und cremig rühren. Wenn die Mischung dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Avocadocreme über die Kartoffel träufeln.
  12. Mit reservierter Avocado und optionalem Koriander garnieren. Kartoffeln schmecken am besten warm und frisch. Extra-Avocado-Crema kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt werden. Dabei ist zu beachten, dass eine gewisse Oxidation auftritt.
https://neurezept.com/kaese-schwarze-bohnen-und-mit-mais-gefuellte-suesskartoffeln-mit-avocado-crema/

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