Es gibt keinen Salat in diesem Salat und Sie werden es nicht verpassen.
Ich liebe Ananas , Mango und Kichererbsen und der Salat war genau das Richtige für mich. So viel Textur und Geschmack in jedem Bissen und es ist in 5 Minuten fertig.
Es ist natürlich vegan, glutenfrei, fast fettfrei und ich bin glücklich in die Stadt gefahren.
Es hat eine tropische Atmosphäre von Ananas und Mango, und Ananassalsa verstärkt das. Pico de Gallo und Koriander sorgen für ein intensives Aroma und ein würziges Element, das die süße Frucht ins Gleichgewicht bringt.
Ich habe gefrorene Ananas und Mango verwendet, aber frisch wäre wunderbar. Ich habe meinen Pico de Gallo und Ananassalsa von Trader Joe’s bekommen. Da die Zutaten variieren, fügen Sie Salz, Pfeffer und die genauen Mengen an Pico de Gallo und Salsa hinzu.
Sie können den Salat mit etwas Cayennepfeffer heißer machen, wenn Sie dazu neigen. Da die Ananassalsa, die ich verwendet habe, ziemlich mild ist und ich ein Hitzesucher bin, habe ich eine großzügige Prise Cayennepfeffer hinzugefügt, aber es ist optional. Paprika (jede Farbe), schwarze Bohnen, Mais, rote Zwiebeln oder Avocado würden gut funktionieren, wenn Sie sie zur Hand hätten.
Die Aromen heiraten mit der Zeit und es schmeckt am zweiten Tag noch besser. Es ist ein großartiger Salat, wenn sich das Wetter erwärmt, um Picknicks oder Grillabende zu veranstalten, da es kein Mayo gibt. Es ist so wie es ist großartig und schmeckt auch super auf Tortillachips.
Tropischer Kichererbsensalat
Zutaten
- eine 14,5-Unzen-Dose Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), abgetropft und abgespült (ohne Salzzusatz)
- 3/4 Tasse Mango, in kleine Stücke gewürfelt (ich habe gefroren)
- 3/4 Tasse Ananas, in kleine Stücke gewürfelt (ich habe gefroren)
- 1/2 Tasse Pico de Gallo (in der Produktsektion) oder nach Geschmack
- 1/2 Tasse Ananassalsa oder nach Geschmack
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, fein gehackt
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Prise Cayennepfeffer, optional und nach Geschmack
- Tortillachips oder Cracker, optional zum Servieren
Anleitung
- In eine große Schüssel alle Zutaten geben und umrühren. Probieren und auf Geschmack und Gewürzbalance prüfen. Nehmen Sie die erforderlichen Einstellungen vor, z. B. mehr Salz, Pfeffer, Salsa, Pico de Gallo usw., und rühren Sie erneut um. Auf Wunsch sofort servieren oder vor dem Servieren abdecken und kalt stellen. Der Salat kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt werden. Ich fand die Aromen im Laufe der Zeit verheiratet und der Salat schmeckte noch besser am zweiten Tag. Reste können gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Salat ist großartig wie er ist oder mit Tortilla-Chips oder Crackern.
